La page Analyses (réservée au plan Pro) rassemble sept indicateurs pour vous aider à comprendre ce que vos clients regardent et commandent. Aucun ne vous dit quoi faire : ce sont des pistes de réflexion, pas des consignes. Voici comment les lire, dans l'ordre où ils apparaissent à l'écran.
Vus mais pas commandés
Ce tableau classe vos plats du moins bon score au meilleur : pour 100 fois qu'un plat a été ouvert, combien de fois a-t-il été commandé ? Il n'affiche que les plats ayant reçu au moins 10 vues, et se limite aux 8 plus bas scores par défaut — le bouton « Voir tous les plats » affiche le reste de votre carte. Un chiffre bas peut être le signe que le prix, la photo ou la description méritent un coup d'œil — mais il vaut souvent mieux n'en changer qu'un seul à la fois — vous saurez ainsi ce qui a fait la différence. Les vues ne comptent que les clients ayant accepté les cookies d'analyse : ce ratio est donc indicatif, pas une mesure exacte. Et si un plat sans option (pas de taille, pas d'extra) affiche plus de 100 commandes pour 100 vues, ce n'est pas un bug : il peut être ajouté au panier directement depuis la liste, sans jamais être ouvert.
Matrice du menu
Cette matrice croise deux choses : combien de fois un plat est commandé, et combien de chiffre d'affaires il génère. Elle range vos plats en quatre groupes : les plats populaires qui rapportent bien (Stars), les plats populaires mais qui rapportent peu (Plowhorses), les plats peu commandés mais qui génèrent malgré tout un bon chiffre d'affaires total (Puzzles), et les plats peu commandés qui rapportent peu (Dogs). La coupure se fait à deux points milieux distincts de votre propre carte — un pour le nombre de commandes, un autre pour le chiffre d'affaires, pas une médiane commune : sur une petite carte de quelques plats, un plat peut donc changer de case d'une semaine à l'autre sans que rien n'ait vraiment changé. Et point important : la matrice mesure le chiffre d'affaires, pas la marge — qartine ne connaît pas votre coût matière, donc un plat qui rapporte beaucoup de chiffre d'affaires n'est pas forcément celui qui vous rapporte le plus une fois les coûts déduits.
Affluence
Cette carte de chaleur montre à quels jours et à quelles heures votre menu est le plus scanné, sur les huit dernières semaines. Elle est utile pour ajuster vos plannings de personnel aux heures de pointe réelles, ou pour choisir le bon moment de lancer une offre ou un plat du jour — juste avant un pic d'affluence plutôt qu'après.
Taux d'attache
Ce chiffre indique, pour chaque catégorie de votre carte, la part des commandes qui contiennent au moins un plat de cette catégorie. Si le taux des boissons ou des desserts est bas, c'est souvent le point le plus facile à améliorer — par exemple avec une suggestion « se marie bien avec » ou une relance en fin de commande.
Clients qui reviennent
Ce pourcentage indique la part de vos visiteurs anonymes qui reviennent consulter votre menu plus d'un jour après leur première visite — pas simplement quelqu'un qui recharge la page pendant le même repas. Comme pour les vues, seuls les visiteurs ayant accepté les cookies d'analyse sont comptés : ce chiffre reflète une tendance, pas un décompte exact de vos clients fidèles.
Jusqu'où vos clients descendent
Ce graphique est cumulatif : une visite qui atteint la catégorie Desserts a forcément traversé celles qui la précèdent, comme Plats — chaque barre indique donc la part des visites arrivées au moins jusque-là, pas les seules vues de cette catégorie. Une chute nette d'une catégorie à l'autre n'est pas forcément un jugement sur les plats qu'elle contient : c'est souvent le signe que la carte est longue à cet endroit, ou que la catégorie est placée trop bas pour être vue par la majorité des visiteurs. Comme pour les autres cartes basées sur les visites, ce graphique ne compte que les visiteurs ayant accepté les cookies d'analyse.
Paniers non commandés
Un panier est considéré comme « commencé » dès qu'un client ajoute un premier plat à son panier au cours de sa visite — qu'il finalise ensuite sa commande ou non. Comme pour les autres cartes basées sur les visites, ce chiffre ne compte que les visiteurs ayant accepté les cookies d'analyse : une partie des paniers réels échappe donc forcément au comptage.