Woordenlijst voor de menukaart: Frans, Nederlands, Engels

In België kan aan één tafel een Franstalige gast, een Nederlandstalige gast en een Engelstalige toerist zitten. Je kaart vertalen is dus geen luxe — het is de voorwaarde opdat iedereen bestelt wat hij echt wil. Hier is de woordenschat, familie per familie.

De rubrieken van de kaart

De bereidingen

De laatste vier regels vormen de bakschaal van rood vlees, van het rauwst tot het gaarst: blauw, rood, medium, goed doorbakken. Het is de woordenschat waarin gasten zich van taal tot taal het vaakst vergissen — een 'medium' in het Engels besteld is geen 'blauw', en een stuk dat terug naar de keuken gaat kost meer dan een vertaling.

Vlees en stukken

Vis en zeevruchten

Diëten en allergenen

De laatste veertien regels zijn exact de veertien allergenen die de Europese verordening 1169/2011 verplicht maakt, in de volgorde van bijlage II. In België laat het koninklijk besluit van 17 juli 2014 toe die informatie mondeling te geven, onder meer op voorwaarde dat de procedure schriftelijk vastligt en toegankelijk is voor het personeel en voor de controle (art. 4). Los van die keuze verplicht artikel 5 om twee vermeldingen zichtbaar aan te brengen op de plaats waar niet-voorverpakte waren te koop worden aangeboden: waar de verklaring te vinden is, en dat de samenstelling van de producten kan veranderen. Een kaart die de allergenen gerecht per gerecht draagt, kan je daarvan vrijstellen wanneer de verklaring op een duidelijk zichtbare plaats is aangebracht en gemakkelijk te raadplegen is voor de aankoop plaatsvindt (art. 5, § 3, 1)) — maar wanneer ze enkel bereikbaar is door een code te scannen, blijft het bordje ophangen de voorzichtige keuze. Ons artikel over allergenen behandelt dat punt, met de wetteksten erbij.

Opmerking: dit artikel is informatief en vervangt geen juridisch advies. Controleer de geldende vermeldingsregels in je land en regio.

De dranken

De valkuil: één keer vertalen en dan vergeten

De meeste vertaalde kaarten worden één keer vertaald, op de dag van het drukken. Dan verandert een gerecht, verschuift een prijs, komt er een suggestie bij — en alleen de Franse versie wordt bijgewerkt. De andere talen verouderen in stilte, en de Nederlandstalige gast bestelt een gerecht dat niet meer bestaat. Precies dat probleem lost een digitale kaart op: de drie versies staan op dezelfde plek en veranderen samen.