Commande à emporter sans commission : le click & collect depuis votre menu QR
Prendre les commandes à emporter sans plateforme de livraison ni commission : comment fonctionne le click & collect depuis votre propre menu en ligne, ce qu'il faut régler (temps de préparation, retrait, paiement) et comment le faire connaître à vos clients.
Le click & collect, c'est une commande passée en ligne et récupérée au comptoir. Depuis votre propre menu QR, le client choisit ses produits, laisse son nom et son téléphone, voit l'heure à laquelle sa commande sera prête et paie au retrait ; vous recevez la commande en direct, sans plateforme intermédiaire ni commission sur chaque vente.
Pour beaucoup de boulangeries, pâtisseries, cafés et snacks, la vente à emporter représente une grande partie du chiffre. Les plateformes de livraison ont habitué les clients à commander depuis leur téléphone, mais elles prélèvent une commission sur chaque commande et s'interposent entre vous et vos habitués. Il existe une voie plus simple : laisser vos clients commander depuis votre propre menu en ligne, puis passer récupérer leur commande au comptoir. C'est le click & collect. Voici comment il fonctionne et comment le mettre en place sans compliquer votre service.
Comment se déroule une commande
- Le client ouvre votre menu, depuis le QR-code en vitrine, votre fiche Google ou un lien sur vos réseaux, et choisit « à emporter ».
- Il remplit son panier, indique son nom et son numéro de téléphone, et voit dans combien de temps sa commande sera prête.
- La commande arrive en direct sur l'écran du comptoir ou de la cuisine, avec un signal sonore.
- Vous l'acceptez, la préparez et la marquez « prête » : le client voit le statut changer sur son téléphone.
- Il passe au comptoir, donne son nom, règle et repart. Pas de file d'attente, pas de commande prise au téléphone pendant le rush.
Ce qu'il faut régler avant d'ouvrir
Trois réglages font la différence entre un click & collect qui soulage le comptoir et un qui le désorganise. D'abord, le temps de préparation : indiquez un délai réaliste aux heures de pointe, pas au calme du matin. Un client à qui l'on annonce 15 minutes et qui attend 25 minutes ne reviendra pas ; un client servi en avance, si. Ensuite, le point de retrait : dites clairement où se présenter, par exemple « au bout du comptoir, à droite de la caisse », surtout s'il y a une file. Enfin, le paiement : au retrait, avec votre caisse habituelle, c'est le plus simple, et cela vous évite de gérer des remboursements en ligne.
| Critère | Votre menu en click & collect | Plateforme de livraison |
|---|---|---|
| Coût | Un abonnement fixe, sans commission par commande | Une commission sur chaque commande |
| Livraison | Non, le client vient chercher | Oui, par un livreur |
| Relation client | La vôtre : le client revient chez vous | Celle de la plateforme |
| Prix affichés | Vos prix de comptoir | Souvent relevés pour absorber la commission |
Préparer le menu pour la vente à emporter
Un menu pensé pour la consultation sur place n'est pas toujours prêt pour la commande. Vérifiez que chaque produit a un prix clair, y compris les variantes (taille, parfum, garniture), et que les options payantes sont proposées au moment de la commande plutôt que dans une note. Marquez « épuisé » ce qui manque en fin de journée, pour ne pas accepter une commande que vous ne pourrez pas servir. Pour les boîtes et assortiments, une photo aide énormément : le client qui commande six pièces veut voir à quoi ressemble la boîte. Enfin, gardez les allergènes à jour : à distance, le client ne peut pas vous poser la question.
Le faire savoir
Le click & collect ne sert à rien si personne ne sait qu'il existe. Ajoutez le lien de votre menu sur votre fiche Google, dans la bio de vos réseaux sociaux et dans votre signature d'e-mail. Collez en vitrine un QR-code avec une phrase claire, « Commandez ici, récupérez sans attendre », et placez-en un au comptoir pour les clients qui font la queue : la prochaine fois, ils commanderont avant de venir. Les premières semaines, proposez-le de vive voix aux habitués pressés du matin ; ce sont eux qui l'adopteront le plus vite.
Avec qartine
Avec la formule Pro de qartine, vous activez les commandes à emporter depuis l'écran Aperçu & QR. Vous fixez le temps de préparation annoncé au client et une consigne de retrait (« au comptoir, à droite de la caisse »). Le client commande depuis votre menu, indique son nom et son téléphone, voit l'heure à laquelle sa commande sera prête et paie au retrait. Chaque commande arrive en direct sur le tableau des commandes, avec un signal sonore et un mode cuisine plein écran ; vous la faites passer de « nouvelle » à « en préparation » puis « prête », et le client suit le statut sur son téléphone. Pas de commission sur les commandes : vous payez l'abonnement, c'est tout.
Questions fréquentes
- Quelle différence avec une plateforme de livraison ?
- Une plateforme de livraison vous apporte des clients et un livreur, mais prélève une commission sur chaque commande et garde la relation client. Le click & collect depuis votre menu ne livre pas : le client vient chercher sa commande. En échange, pas de commission par vente, et c'est votre établissement que le client retient.
- Le client doit-il payer en ligne ?
- Pas forcément. Le paiement au retrait est le plus simple à mettre en place : le client règle au comptoir, avec votre caisse habituelle, au moment où il récupère sa commande. C'est aussi ce qui évite les frais de paiement en ligne sur chaque transaction.
- Et si un client ne vient pas chercher sa commande ?
- C'est rare quand le client a laissé son nom et son numéro : vous pouvez l'appeler. Pour limiter le risque, ne lancez la préparation des produits frais qu'à l'acceptation de la commande, et gardez un délai de préparation réaliste plutôt qu'un délai trop court.
- Faut-il un autre QR-code pour la vente à emporter ?
- Non. C'est le même menu, à la même adresse : le client qui le consulte depuis chez lui, via votre fiche Google ou vos réseaux sociaux, peut commander à emporter. Le QR-code en vitrine sert les passants qui préfèrent commander puis revenir.